Siamo di nuovo ripartiti!!!!
abbiamo 2 TRUCK...
IL PANZER di Chieri ( fa piazza fissa a Trofarello ed eventi)
IL PANZER 2.0 di Biella ( fa principalmente eventi e nelle stagioni autunno ed inverno sarà spesso negli eventi dell'OASI ZEGNA e nei fine settimana nel 2° piazzale davanti al WING OVER BAR.
Il panzerotto è un prodotto tradizionale della regione Puglia, nella fattispecie Minervino Murge (BT), paesino collinare situato nell’Alta Murgia, che le nostre nonne realizzavano genuinamente e con tanto amore per figli e nipoti.
L’impasto (impropriamente paragonato a quello della pizza) viene realizzato con semola di grano duro rimacinata di Altamura (BA), olio extra vergine di oliva, sale, lievito di birra, viene lasciato lievitare per circa 12/14 ore dopodichè è pronto per la lavorazione.
Viene farcito con una base di polpa di pomodoro (che io aromatizzo con olio extra vergine di oliva, sale, pepe, origano) e mozzarella filante alla quale si possono aggiungere vari ingredienti per renderlo più ricco e sfizioso, come ad esempio le acciughe oppure il prosciutto cotto, e poi viene fritto in olio di semi di girasole per renderlo croccante e leggero.
Essendo però nato a Torino ed avendo creato la mia attività a Biella, ho creato una versione biellese che ho chiamato “Il Biellotto”, panzerotto farcito con paletta e maccagno, ingredienti tipici e selezionati di questa zona.
Questo perché ci tengo a valorizzare i prodotti del territorio dove è nata la mia attività e dove ho la possibilità e l’onore di coltivare la mia passione.
Da anni porto avanti con amore l’antichissima ricetta di mia nonna Gina perché ci sono cresciuto, ed esattamente come faceva lei realizzo ogni panzerotto con tecniche assolutamente casalinghe ed ingredienti freschi e di qualità.
Quindi………buon appetito!!!
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